泰式冰鎮醉鮑魚

將鮑魚擦洗乾淨，隔水蒸10分鐘。

檸檬葉切成粗絲，南薑切片，香茅拍扁後切成小段，蒜頭、芫茜切碎，紅辣椒切粒。

小煲內混入雞湯和清酒，放入步驟(2)之配料，煲滾後轉細火煮10分鐘，熄火放涼。

大碗內預備足夠冰塊以蓋過鮑魚，鮑魚蒸好後，去除內臟及污物，在頂部𠝹井字花，沖洗乾淨後立即放入冰塊內，冰鎮10分鐘。

預備一個玻璃瓶或食物盒，放入鮑魚，倒入已放涼的汁底，雪過夜或雪8小時即可享用。