泰式冰鎮醉鮑魚

2017 年 06 月 15 日發佈 列印
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凍冰冰加上酒既香味同泰汁底，真係未食先醉！
今次用上清酒，酒味唔會太濃，唔會搶左泰汁既惹味～

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 鮑魚 8隻
  • 雞湯 500ml
  • 清酒 250ml
  • 冰塊 適量
  • 泰國檸檬葉 6片
  • 南薑 5片
  • 香茅 3條
  • 蒜頭 2瓣
  • 芫茜 3條
  • 紅辣椒 2條
  • 1

    將鮑魚擦洗乾淨，隔水蒸10分鐘。

  • 2

    檸檬葉切成粗絲，南薑切片，香茅拍扁後切成小段，蒜頭、芫茜切碎，紅辣椒切粒。

  • 3

    小煲內混入雞湯和清酒，放入步驟(2)之配料，煲滾後轉細火煮10分鐘，熄火放涼。

  • 4

    大碗內預備足夠冰塊以蓋過鮑魚，鮑魚蒸好後，去除內臟及污物，在頂部𠝹井字花，沖洗乾淨後立即放入冰塊內，冰鎮10分鐘。

  • 5

    預備一個玻璃瓶或食物盒，放入鮑魚，倒入已放涼的汁底，雪過夜或雪8小時即可享用。

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