四色牛油果蟹肉沙律

1材料: (2人份量) 黃/紅色小蕃茄 約20粒 牛油果 1個 蟹肉 1罐 檸檬汁 1茶匙 海鹽 少許 黑胡椒 少許 蛋黃醬 4茶匙 橄欖油 2茶匙 蕃茜 少許(切碎及裝飾用)

2黑醋蜜糖汁: 意大利黑醋 1湯匙 蜜糖 1茶匙 (將以上材料拌勻即成)

3黃/紅色小蕃茄切粒，拌入海鹽、黑胡椒、橄欖油及蕃茜(切碎約2茶匙)，備用。

4牛油果去皮/去核，切粒；馬上灑上檸檬汁以免氧化；拌入2茶匙蛋黃醬，備用。

5罐頭蟹肉瀝乾水份，灑上黑胡椒及拌入2茶匙蛋黃醬，備用。(注: 今次此選用鹽水罐頭蟹肉，加上黑胡椒已經足夠。)

6依次序將紅蕃茄 - 牛油果 - 蟹肉 - 黃蕃茄放到模中；用小匙按壓，小心將模拔出，放上蕃茜裝飾，將黑醋蜜糖汁放碟邊，即成。