芒果椰汁黑糯米飯
2017 年 06 月 07 日發佈
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椰汁黑糯米飯係袁太第一次整 , 估唔到味道會咁好 , 直頭愛上左呢款甜品呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_7.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 黑糯米 (預先浸左一晚) 250g
- 芒果 1~2個
- 椰漿 180ml + 50
- 椰糖(東南亞店買 , 如果冇椰糖 , 可用紅糖代替) 8g
- 鹽
- 白砂糖 20g
- 斑蘭葉 1塊
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1
浸左一晚的黑糯米隔去水份 , 用水沖洗乾淨再瀝乾水份
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2
將黑糯米放入器皿內 , 放入蒸鍋隔水先蒸30分鐘
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3
蒸黑糯米期間將150ml份量的椰漿倒入煲內 , 加入白砂糖及少許鹽拌勻
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4
再放入斑蘭葉
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5
用慢火慢慢煮至出煙(需要大約5分鐘) , 盛起斑蘭葉去掉 , 將椰汁倒入杯內備用
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6
黑糯米蒸30分鐘後放入大碗內 , 加入之前煮好的椰汁拌勻
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7
見黑糯米差不多吸收椰汁的味道後 , 再放入碗內
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8
再入蒸鍋蒸10分鐘再焗30分鐘
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9
芒果去皮去核切件
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10
將50ml椰汁放入煲內 , 加入椰糖及少許鹽 , 用慢火慢慢拌勻煮至糖溶稠身盛起
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11
焗好的黑糯米飯取出
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12
將黑糯米飯放上碟 , 淋上椰糖汁 , 食時用芒果肉拌食即可
