麻醬麵

Name: 麻醬麵
Yield: 5-6人
Ingredients: 1把 陽春麵或細麵; 少許 青菜; 少許 蔥花; 5-6片 叉燒(可有可無); 如下 麻醬; 100g 白芝麻; 50g 腰果或花生; 25g 蒜頭; 80g 植物油(不用橄欖油); 50g 醬油; 15g 工研黑醋; 50g 糖; 200g 飲用水; 30g 香油; 10g 鹽

2017 年 05 月 31 日發佈列印

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自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬，要配細麵或陽春麵都可以，加燙點青菜，熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬，兩三下就吃光光～
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 陽春麵或細麵 1把
- 青菜少許
- 蔥花少許
- 叉燒(可有可無) 5-6片
- 麻醬如下
- 白芝麻 100g
- 腰果或花生 50g
- 蒜頭 25g
- 植物油(不用橄欖油) 80g
- 醬油 50g
- 工研黑醋 15g
- 糖 50g
- 飲用水 200g
- 香油 30g
- 鹽 10g

1先將所有材料秤好。
2用2/3的油中小火先將芝麻炒香。另一爐上則可先煮一鍋水，等ㄧ下煮麵。
3麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油，先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊，最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度，如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。
4滾水裡可放一匙鹽和少許香油，讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵，麵快熟時再燙青菜喔，
5將麵撈起瀝乾，放入容器中，舀上適量的麻醬，放上青菜，撒點蔥花，喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃！真的很棒喔～