【秘製蒜泥醬】蒜泥肉卷

Name: 【秘製蒜泥醬】蒜泥肉卷
Yield: 1-2人
Ingredients: 1盒 火鍋用豚肉片; 1包 金菇; 1棵 蔥; 2湯匙 蠔油; 2湯匙 蒜蓉; 1湯匙 鎮江香醋; 4條 紫天椒碎; 1茶匙 麻油; 1茶匙 糖

2017 年 05 月 29 日發佈列印

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肉卷的精髓在於醬汁，而這次最主要是分享秘製蒜泥醬，換一換醬汁又成為一道新的菜式 😎

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 材料
- 火鍋用豚肉片 1盒
- 金菇 1包
- 蔥 1棵
- 醬汁
- 蠔油 2湯匙
- 蒜蓉 2湯匙
- 鎮江香醋 1湯匙
- 紫天椒碎 4條
- 麻油 1茶匙
- 糖 1茶匙

1金菇切去根部後，將菇部長度切一半；洗淨並略為渣乾水；蔥洗淨後，以金菇長度切段
2肉片平放，放上金菇及蔥段，卷好
3大火蒸8分鐘 (水滾後計)；醬汁撈均
4夾起另一碟上，淋上醬汁

TIPS

1) 金菇長度切一半後，上半部和下半部的口味並不一樣，所以放上金菇時，可以上下半部各放小許，口感更好
2) 我喜歡每個肉卷放入2-3條蔥段
3) 醬汁隨個人喜好，分量可作調整；另可選擇其他醬汁，例如日式燒汁，沙茶醬等
4) 因豚肉有大量蛋白質，蒸煮時蛋白質會形成一塊塊白色的東西，令賣相不好，所以可以根據步驟3圖中的方式蒸煮，上碟時蛋白質就不會黏附在豚肉卷上