【秘製蒜泥醬】蒜泥肉卷
2017 年 05 月 29 日發佈 CornerKitchen
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肉卷的精髓在於醬汁，而這次最主要是分享秘製蒜泥醬，換一換醬汁又成為一道新的菜式 😎
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1金菇切去根部後，將菇部長度切一半；洗淨並略為渣乾水；蔥洗淨後，以金菇長度切段
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2肉片平放，放上金菇及蔥段，卷好
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3大火蒸8分鐘 (水滾後計)；醬汁撈均 -
4夾起另一碟上，淋上醬汁
TIPS
1) 金菇長度切一半後，上半部和下半部的口味並不一樣，所以放上金菇時，可以上下半部各放小許，口感更好
2) 我喜歡每個肉卷放入2-3條蔥段
3) 醬汁隨個人喜好，分量可作調整；另可選擇其他醬汁，例如日式燒汁，沙茶醬等
4) 因豚肉有大量蛋白質，蒸煮時蛋白質會形成一塊塊白色的東西，令賣相不好，所以可以根據步驟3圖中的方式蒸煮，上碟時蛋白質就不會黏附在豚肉卷上
2) 我喜歡每個肉卷放入2-3條蔥段
3) 醬汁隨個人喜好，分量可作調整；另可選擇其他醬汁，例如日式燒汁，沙茶醬等
4) 因豚肉有大量蛋白質，蒸煮時蛋白質會形成一塊塊白色的東西，令賣相不好，所以可以根據步驟3圖中的方式蒸煮，上碟時蛋白質就不會黏附在豚肉卷上
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