[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹
2017 年 11 月 11 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹](https://img.cook1cook.com/upload/cover/14/48/5155215103890161448.jpg)
呢個素羹雖然只係加水煮 , 冇用雞湯 , 但味道十分之好 , 我會俾滿分呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post.html
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13隻雞蛋打入大碗內 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
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2蒸盆放上一層保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
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3放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘
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42分鐘後用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口) , 再蒸25分鐘
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5蒸好待涼10分鐘
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6新鮮粟米去外皮及粟米鬚 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
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7期間將西芹去纖維切粒 , 蔥切粒 , 白蘑菇切片
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8將西芹粒放入煲內 , 加少許油及鹽 , 加水浸過面用中火煮滾
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9將西芹粒盛起用水沖一沖洗及瀝乾
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10白蘑菇片放入鑊中加少許鹽拌勻炒數分鐘至軟身 , 粟米蒸好將粟米起粒
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11粟米蓉放入煲內 , 逐一加入粟米粒 , 西芹粒及白蘑菇片 , 加入3000ml水拌勻
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12用中火煮至微滾後盛起面上泡泡去掉
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13再煮滾後拌一拌勻煲內材料 , 蓋上蓋繼續用中火煮30分鐘
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14期間小心滾瀉
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15待涼的雞蛋豆腐切粒 , 加入冰水浸10分鐘
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16餘下的2隻雞蛋打成蛋液 , 豆腐浸10分鐘後瀝乾水份
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17將雞蛋豆腐及蛋液放入粟米羹內拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
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18最後加入胡椒粉調味拌勻即可
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