鹽焗雞翼 (焗爐版)

2017 年 05 月 25 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
鹽焗雞翼 (焗爐版)
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請稍等.
用焗的方便雖然雞皮唔太脆口 , 但勝在味道Very Good , 而且雞肉嫩滑 , 我都好想食一啖呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_25.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 粗鹽
    • 雞中翼 即買 6隻
    • 酒
    • 五香粉 2湯匙
    • 鹽焗雞粉 2茶匙
    • 沙薑粉 2湯匙
    • 熟油
    • 雞粉 1茶匙
    • 麻油
    • 焗爐紙
    • 醃料
    • 生抽
    • 雞粉
    • 酒
    • 熟油
    • 麻油
  • 1雞翼 即買 放入大碗內 , 加入鹽焗雞粉及醃料拌勻靜待1小時
  • 2期間焗爐用250C預熱10分鐘
  • 3牛油紙剪成細塊 , 將雞翼 即買 放入焗爐紙內包好 , 再放在另一張焗爐紙內再包一次
  • 4鑊中不需要加油 , 放入粗鹽及五香粉拌勻
  • 5用慢火慢慢炒至粗鹽發出熱力(大約需時5分鐘)
  • 6焗盤放上錫紙 , 先舖上一層鹽
  • 7再放上用焗爐紙包好的雞翼 即買 , 再鋪上餘下的粗鹽蓋上雞翼 即買
  • 8放入焗爐用250C上下火焗20分鐘後熄火焗10分鐘
  • 9期間將沙薑粉 , 熟油及麻油拌勻成沙薑汁 , 焗好的雞翼 即買 小心去除焗爐紙即可

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殿堂廚師

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