鹽焗雞翼 , 鵪鶉蛋(焗爐版)
2019 年 02 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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用焗的方法雞肉依然好嫩滑 , 味道實在Very Good , 我都好想食埋一份呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post_14.html
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1雞中翼及鵪鶉蛋用水沖一沖洗 , 分別抹乾水份
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2將雞中翼放入大碗內 , 加入雞粉 , 鹽焗雞粉及醃料拌勻靜待1小時
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3鑊中不需要加油 , 放入粗鹽及五香粉拌勻
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4用慢火慢慢炒至粗鹽發出熱力(大約需時5分鐘)
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5期間焗爐用250C預熱10分鐘
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6牛油紙剪成細塊 , 將雞翼放入焗爐紙內包好 , 再放在另一張焗爐紙內再包一次
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7焗盤放上錫紙 , 先舖上一層鹽 , 放上用焗爐紙包好的雞翼 , 再放入鵪鶉蛋
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8再鋪上餘下的粗鹽蓋上雞翼
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9放入焗爐用250C上下火焗20分鐘(焗5分鐘後將鵪鶉蛋先取出繼續焗雞翼)
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10焗好後焗10分鐘 , 小心去除焗爐紙
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11最後將沙薑粉 , 熟油及麻油拌勻成沙薑汁即可
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