蔥油鹽焗雞翼
2015 年 06 月 20 日發佈 Elaine袁太廚房
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今次用最簡單的方法 ~蒸~ , 當然雞翼用簡單醃料醃完去蒸 , 味道一定會比較淡 , 選擇醃雞翼的時候加少少鹽焗雞粉醃 , 令味道提升少許 , 但仍然會不夠味道 , 所以再用最簡單的方法 , 整個蔥油醬淋上雞翼面 , 咁就變得香濃美味
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/06/blog-post_20.html
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1雞翼解凍洗淨抹乾水份 , 加入薑汁 , 酒 , 鹽焗雞粉及鹽拌勻醃2小時
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2將蔥油醬材料 , 薑切蓉 , 蔥切 , 乾蔥頭切細粒
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3生油放入煲內 , 加入雞皮炸至脆身及雞油迫出 , 盛起雞皮去掉
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4加入薑茸及乾蔥粒爆至有香味 , 下1茶匙鹽焗雞粉及生抽拌勻
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5倒入大碗內加入蔥粒攪拌5分鐘至混合成蔥油醬備用
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6醃好的雞翼放上碟 , 放入鑊中用中火蒸12分鐘 , 熄火焗5分鐘
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7取出倒去汁料後將蔥油醬淋上雞翼面即可
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8剩下的蔥油醬放入已消毒的玻璃瓶內封口 , 放入雪櫃可保存1-2星期
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