沙律紫菜肉鬆包*

2017 年 05 月 19 日發佈 列印
沙律紫菜肉鬆包*
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童年時最愛既麵包😍細個時一定會第一時間撕左塊紫菜黎食左先..再食哂啲肉鬆..最後先食個包😛完全同腸仔包既食法相反😂

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食材3-4人 1小時以上

    • 麵團材料:
    • A) 高粉 250G
    • 鮮奶 160ml
    • 雞蛋 20ml
    • B) 鹽 3G
    • 25G
    • 酵母 1茶匙
    • C) 橄欖油 20G
    • 其他材料:
    • 蛋液 適量
    • 芝麻 適量
    • 壽司紫菜 1塊
    • 肉鬆 適量
    • 沙律醬 適量
  • 1做法(水合法): 將材料A)放入麵包機搓成團,,約數分鐘即可!!在麵包桶蓋上保鮮紙及濕布,,放入雪櫃約45分鐘
  • 2麵包桶取出放回麵包機內,,逐一加入材料B),,用烏冬或餃子皮模式,,加入鹽搓數約3分鐘,,再加入糖搓約3分鐘,,再加入酵母搓約3分鐘
  • 3最後加入材料C)搓至停機,,再啟動多2次烏冬或餃子皮模式,,完成後噴灑少少水在麵團上,,關機及蓋上麵包機蓋進行第一次發酵
  • 4第一次發酵完成後,,將麵團取出排氣..滾圓及分割成8份,,再蓋上保鮮紙靜置15分鐘
  • 5將麵團整成橄欖型後,,排放在焗盤上,,可進行第2次發酵
  • 6第2次發酵完成後,,掃上蛋液及灑上芝麻,,放入已預熱焗爐,,160度焗15分鐘
  • 7出爐及放涼後..在麵包中間切開(不要切到底!!)..加入沙律醬及肉鬆..最後在紫菜上搽上少許沙律醬..再貼在麵包上即可!!

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