煎頂級牛排
-
1在超市裡買好一點的牛排，我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，
-
2拿刀背把牛肉斷筋。隨表敲就好了，敲薄了容易熟，而且吃起來感覺更大
-
3醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、塗上油，醃製一小時或以上
-
4醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了
-
5平底鍋燒熱，直接入牛排
-
6一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了
-
7關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了
-
8補充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。。。另外反正是鑄鐵鍋，所以反而不用買太高貴的，基本都差不多。鐵板夠厚就行
討論 暫時沒有留言。