蒜香長棍佐肥肝

Name: 蒜香長棍佐肥肝
Yield: 5-6人
Ingredients: 250g 肥肝; 1條 法國長棍; 少許 蒜香奶油抹醬; 適量 鹽; 少許 黑胡椒粉; 2-3湯匙 生粉

2017 年 05 月 06 日發佈列印

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法國料理的高級食材肥肝，有鵝也有鴨，不過據說因爲成本因素，所以目前市面上有九成都是使用鴨肝；肥肝烹調其實很簡單，只需要切片、調味、沾粉、煎香，搭配輕烤過的法國麵包ㄧ起享用，吃到肥肝外層的酥香與入口後的滑潤口感，真是很迷人啊。
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食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 肥肝 250g
- 法國長棍 1條
- 蒜香奶油抹醬少許
- 調味
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 生粉 2-3湯匙

1長棍麵包抹上蒜味奶油抹醬，用160度烤5-6分鐘。蒜味奶油抹醬連結：蒜味奶油抹醬https://cook1cook.com/recipe/29708
2生粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻，將肥肝切適當大小(能放在麵包上的大小), 並均勻的沾上粉。
3鍋子燒熱，抹少許橄欖油，將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色，即可起鍋擺在烤好的麵包上。越煎會越出油是正常的，因為肥肝脂肪含量很高。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利麵都好香啊～