南洋風雞胸拌冬粉
2017 年 05 月 03 日發佈
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開胃爽口用料實在的涼拌冬粉，清爽酸辣南洋醬汁，讓天氣熱時的胃口也能吃下ㄧ大盤喔！！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 冬粉 2把
- 全蛋 2顆
- 雞胸 即買 肉 1塊
- 小黃瓜 2條
- 紅蘿蔔丁 少許
- 青豆仁 少許
- 小蕃茄 6-7顆
- 紅蔥頭 3-4顆
- 生菜少許 3顆量
南洋風味醬
- 檸檬 2顆
- 辣椒末 1條
- 蒜末 3顆量
- 魚露 2.5湯匙
- 棕櫚糖（或糖） 2.5湯匙
- 水3-4湯匙 鹽（調整用） 適量
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1
冬粉冷水泡軟，黃瓜、小蕃茄和生菜用可飲用水清洗瀝乾。
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2
煮一鍋水準備煮冬粉；同時煎厚片蛋捲，蛋加少許鹽後用小火慢煎4次，煎成厚片蛋捲。
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3
成型後再將6面略煎上色，用2顆蛋+不沾鍋就能煎出厚蛋捲喔！
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4
水滾後幾半顆檸檬汁入水裡再放雞肉（要確保水能完全淹沒雞胸 即買 ，水再次滾後，馬上蓋蓋子，關火燜10分鐘，用筷子叉最厚的部位，如無血水冒出就可取出放涼。這樣雞肉非常鮮嫩不柴喔～
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5
直接用煮雞胸 即買 肉的水再煮冬粉、青豆仁和紅蘿蔔，冬粉只要煮到透明就撈起來用可飲用水沖洗泡冰水，降溫後馬上瀝乾備用。
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6
直接用煮雞胸 即買 肉的水再煮冬粉、青豆仁和紅蘿蔔，冬粉只要煮到透明就撈起來用可飲用水沖洗泡冰水，降溫後馬上瀝乾備用。
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7
小黃瓜、雞胸 即買 肉、蛋捲切丁，小蕃茄對切去籽再對切，紅蘿蔔切小丁，紅蔥頭切薄片。
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8
組合，取一大鍋將所有材料與醬汁混勻即可擺盤上菜喔～
