蠔油佛手瓜燜雞球
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1雞半隻清洗後，先醃入味
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2佛手瓜去皮後切片
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3乾蔥，蒜頭
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4薑片
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5蔥段，芫茜
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6蠔油
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7將雞件上少少生粉煎封半熟
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8做法 : 將佛手瓜清洗後去皮 , 核切片備用 , 雞清洗後隔乾水份切件 , 用少少雞粉 , 胡椒粉醃 30 分鐘 ! 將雞件上少少生粉大火煎封半熟上碟備用 , 再用料頭爆炒佛手瓜 , 加 1 碗水 , 雞粉, 糖 , 少少胡椒粉 , 蠔油 , 麻油煮滾 , 再將雞件回鑊煮至收汁 , 加入蔥段 , 芫茜少少生粉水埋芡 , 完成 !
TIPS
佛手瓜營養價值.功效及作用 !
中醫認為佛手瓜有理氣中和，疏肝止咳功效！
【學 名】 Sechium edule Swortz。
【英 文】 chayote 亦作 huisquil或 chocho。
【原 名】 隼人瓜。
【別 名】 梨瓜、棒瓜、瓦瓜、佛掌瓜、合掌瓜、拳頭瓜、香櫞瓜、肴梨、菜肴梨、香芋瓜、土兒瓜、虎兒瓜、洋絲瓜、安南瓜、壽瓜、福壽瓜、天地瓜、萬年瓜等。
【科 屬】 葫蘆科、梨瓜屬。
【品 種】 佛手瓜根據果實的顏色分為白色種和綠色品種兩種。
1．綠皮種: 生長勢強，莖粗蔓長，結瓜多。瓜皮深綠色，瓜形較長也大，果面有剛刺或無，單瓜重0.5公斤左右。豐產性好，但果實風味清淡些，是目前的主要栽培品種。
2．白皮種: 生長勢弱，莖細蔓短，結瓜少。瓜皮白綠色，瓜形較圓也小，表面光滑無刺，肉質緻密，腥味淡，味較佳，產量較低，供生吃。
中醫認為，佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經。具有祛風解熱，健脾開胃，理氣和中，疏肝止哎的功效。主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證，佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。據測定分析，含豐富維生素、氨基酸及礦物元素。而含糖類和脂肪含量較低，蛋白質和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價值，可預防心血管方面的疾病。
佛手瓜含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，並且，在各種氨基酸中穀氨酸含量最高，穀氨酸具有健腦作用，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織中氨的排除，有防癲癇、降血壓等作用。穀氨酸與鈉離子結合形成穀氨酸鈉(味精主要成分)，所以其味道鮮美。
佛手瓜還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍，含鐵量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用，已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高，每100克佛手瓜的果實中含量達170毫克。是其他蔬菜無法相比的，鉀是人體生理活性十分活躍的離子，能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高，對因缺鋅引起的兒童智力發育不良，男女不育症，尤其對男性性功能衰退等有一定療效，並對減緩老年人視力衰退有明顯作用。據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高兒童智力。
佛手瓜苗的硒含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。
現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
它又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
佛手瓜“兩低兩高”(熱量、鈉量低，氨基酸、鉀量高)的特性，是一般食物不能同時具備的，其營養價值和藥用價值都是較高的，不愧有“保健蔬菜”之稱。
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，素炒、涼拌，做湯、涮素火鍋、優質素餃子餡等。還可加工成醬製品、醃製品和糖漬品，或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
做菜：撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見菜式有佛手瓜炒素雞丁、炸溜佛手素肉卷、佛手素雞湯和清炒、涼拌佛手瓜等。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，生吃似黃瓜微甜爽口，由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害，適用量：每次1個。
適用人群
適合所有人食用，老少皆宜。
1、是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2、但是由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
選購
優質佛手瓜表皮張力強，肉質結實，拿到手上有重量感。 挑選表面光滑、茸
中醫認為佛手瓜有理氣中和，疏肝止咳功效！
【學 名】 Sechium edule Swortz。
【英 文】 chayote 亦作 huisquil或 chocho。
【原 名】 隼人瓜。
【別 名】 梨瓜、棒瓜、瓦瓜、佛掌瓜、合掌瓜、拳頭瓜、香櫞瓜、肴梨、菜肴梨、香芋瓜、土兒瓜、虎兒瓜、洋絲瓜、安南瓜、壽瓜、福壽瓜、天地瓜、萬年瓜等。
【科 屬】 葫蘆科、梨瓜屬。
【品 種】 佛手瓜根據果實的顏色分為白色種和綠色品種兩種。
1．綠皮種: 生長勢強，莖粗蔓長，結瓜多。瓜皮深綠色，瓜形較長也大，果面有剛刺或無，單瓜重0.5公斤左右。豐產性好，但果實風味清淡些，是目前的主要栽培品種。
2．白皮種: 生長勢弱，莖細蔓短，結瓜少。瓜皮白綠色，瓜形較圓也小，表面光滑無刺，肉質緻密，腥味淡，味較佳，產量較低，供生吃。
中醫認為，佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經。具有祛風解熱，健脾開胃，理氣和中，疏肝止哎的功效。主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證，佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。據測定分析，含豐富維生素、氨基酸及礦物元素。而含糖類和脂肪含量較低，蛋白質和粗纖維含量較高，高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價值，可預防心血管方面的疾病。
佛手瓜含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，並且，在各種氨基酸中穀氨酸含量最高，穀氨酸具有健腦作用，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織中氨的排除，有防癲癇、降血壓等作用。穀氨酸與鈉離子結合形成穀氨酸鈉(味精主要成分)，所以其味道鮮美。
佛手瓜還含有豐富的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍，含鐵量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用，已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高，每100克佛手瓜的果實中含量達170毫克。是其他蔬菜無法相比的，鉀是人體生理活性十分活躍的離子，能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高，對因缺鋅引起的兒童智力發育不良，男女不育症，尤其對男性性功能衰退等有一定療效，並對減緩老年人視力衰退有明顯作用。據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高兒童智力。
佛手瓜苗的硒含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。
現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
它又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
佛手瓜“兩低兩高”(熱量、鈉量低，氨基酸、鉀量高)的特性，是一般食物不能同時具備的，其營養價值和藥用價值都是較高的，不愧有“保健蔬菜”之稱。
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，素炒、涼拌，做湯、涮素火鍋、優質素餃子餡等。還可加工成醬製品、醃製品和糖漬品，或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
做菜：撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見菜式有佛手瓜炒素雞丁、炸溜佛手素肉卷、佛手素雞湯和清炒、涼拌佛手瓜等。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，生吃似黃瓜微甜爽口，由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害，適用量：每次1個。
適用人群
適合所有人食用，老少皆宜。
1、是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2、但是由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
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優質佛手瓜表皮張力強，肉質結實，拿到手上有重量感。 挑選表面光滑、茸
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