蠔油佛手瓜燜雞球
TIPS
佛手瓜營養價值.功效及作用 !
中醫認為佛手瓜有理氣中和,疏肝止咳功效!
【學 名】 Sechium edule Swortz。
【英 文】 chayote 亦作 huisquil或 chocho。
【原 名】 隼人瓜。
【別 名】 梨瓜、棒瓜、瓦瓜、佛掌瓜、合掌瓜、拳頭瓜、香櫞瓜、肴梨、菜肴梨、香芋瓜、土兒瓜、虎兒瓜、洋絲瓜、安南瓜、壽瓜、福壽瓜、天地瓜、萬年瓜等。
【科 屬】 葫蘆科、梨瓜屬。
【品 種】 佛手瓜根據果實的顏色分為白色種和綠色品種兩種。
1.綠皮種: 生長勢強,莖粗蔓長,結瓜多。瓜皮深綠色,瓜形較長也大,果面有剛刺或無,單瓜重0.5公斤左右。豐產性好,但果實風味清淡些,是目前的主要栽培品種。
2.白皮種: 生長勢弱,莖細蔓短,結瓜少。瓜皮白綠色,瓜形較圓也小,表面光滑無刺,肉質緻密,腥味淡,味較佳,產量較低,供生吃。
中醫認為,佛手瓜性涼味甘,歸肺、胃、脾經。具有祛風解熱,健脾開胃,理氣和中,疏肝止哎的功效。主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證,佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。據測定分析,含豐富維生素、氨基酸及礦物元素。而含糖類和脂肪含量較低,蛋白質和粗纖維含量較高,高蛋白低脂肪低熱量是其特性,具有良好的保健價值,可預防心血管方面的疾病。
佛手瓜含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理,並且,在各種氨基酸中穀氨酸含量最高,穀氨酸具有健腦作用,能促進腦細胞的呼吸,有利於腦組織中氨的排除,有防癲癇、降血壓等作用。穀氨酸與鈉離子結合形成穀氨酸鈉(味精主要成分),所以其味道鮮美。
佛手瓜還含有豐富的礦物元素,如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍,含鐵量是南瓜的4倍,黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用,已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高,每100克佛手瓜的果實中含量達170毫克。是其他蔬菜無法相比的,鉀是人體生理活性十分活躍的離子,能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高,對因缺鋅引起的兒童智力發育不良,男女不育症,尤其對男性性功能衰退等有一定療效,並對減緩老年人視力衰退有明顯作用。據國家營養協會報導,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助於提高兒童智力。
佛手瓜苗的硒含量每100克高達30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。
現代醫學證明,硒元素是人體不可缺少的微量元素,每個成人每日的攝取量應為30-50微克,硒元素具有較強的抗氧化作用,可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
它又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
佛手瓜“兩低兩高”(熱量、鈉量低,氨基酸、鉀量高)的特性,是一般食物不能同時具備的,其營養價值和藥用價值都是較高的,不愧有“保健蔬菜”之稱。
佛手瓜的食用方法很多,鮮瓜可切片、切絲,素炒、涼拌,做湯、涮素火鍋、優質素餃子餡等。還可加工成醬製品、醃製品和糖漬品,或做罐頭。在國外,佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外,根莖也可以食用,方法和風味與土豆相似,含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
做菜:撲、熗、醃、炒、煮、做湯,無所不能,常見菜式有佛手瓜炒素雞丁、炸溜佛手素肉卷、佛手素雞湯和清炒、涼拌佛手瓜等。
佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養價值較高,生吃似黃瓜微甜爽口,由於目前尚未發現有病害,因而噴施的農藥較少,所以生吃無害,適用量:每次1個。
適用人群
適合所有人食用,老少皆宜。
1、是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜;心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。中醫認為它具有理氣和中,疏肝止哎的作用,同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2、但是由於佛手瓜屬於溫性食物,所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
選購
優質佛手瓜表皮張力強,肉質結實,拿到手上有重量感。 挑選表面光滑、茸
中醫認為佛手瓜有理氣中和,疏肝止咳功效!
【學 名】 Sechium edule Swortz。
【英 文】 chayote 亦作 huisquil或 chocho。
【原 名】 隼人瓜。
【別 名】 梨瓜、棒瓜、瓦瓜、佛掌瓜、合掌瓜、拳頭瓜、香櫞瓜、肴梨、菜肴梨、香芋瓜、土兒瓜、虎兒瓜、洋絲瓜、安南瓜、壽瓜、福壽瓜、天地瓜、萬年瓜等。
【科 屬】 葫蘆科、梨瓜屬。
【品 種】 佛手瓜根據果實的顏色分為白色種和綠色品種兩種。
1.綠皮種: 生長勢強,莖粗蔓長,結瓜多。瓜皮深綠色,瓜形較長也大,果面有剛刺或無,單瓜重0.5公斤左右。豐產性好,但果實風味清淡些,是目前的主要栽培品種。
2.白皮種: 生長勢弱,莖細蔓短,結瓜少。瓜皮白綠色,瓜形較圓也小,表面光滑無刺,肉質緻密,腥味淡,味較佳,產量較低,供生吃。
中醫認為,佛手瓜性涼味甘,歸肺、胃、脾經。具有祛風解熱,健脾開胃,理氣和中,疏肝止哎的功效。主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證,佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。據測定分析,含豐富維生素、氨基酸及礦物元素。而含糖類和脂肪含量較低,蛋白質和粗纖維含量較高,高蛋白低脂肪低熱量是其特性,具有良好的保健價值,可預防心血管方面的疾病。
佛手瓜含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理,並且,在各種氨基酸中穀氨酸含量最高,穀氨酸具有健腦作用,能促進腦細胞的呼吸,有利於腦組織中氨的排除,有防癲癇、降血壓等作用。穀氨酸與鈉離子結合形成穀氨酸鈉(味精主要成分),所以其味道鮮美。
佛手瓜還含有豐富的礦物元素,如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍,含鐵量是南瓜的4倍,黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用,已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高,每100克佛手瓜的果實中含量達170毫克。是其他蔬菜無法相比的,鉀是人體生理活性十分活躍的離子,能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高,對因缺鋅引起的兒童智力發育不良,男女不育症,尤其對男性性功能衰退等有一定療效,並對減緩老年人視力衰退有明顯作用。據國家營養協會報導,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助於提高兒童智力。
佛手瓜苗的硒含量每100克高達30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。
現代醫學證明,硒元素是人體不可缺少的微量元素,每個成人每日的攝取量應為30-50微克,硒元素具有較強的抗氧化作用,可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
它又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
佛手瓜“兩低兩高”(熱量、鈉量低,氨基酸、鉀量高)的特性,是一般食物不能同時具備的,其營養價值和藥用價值都是較高的,不愧有“保健蔬菜”之稱。
佛手瓜的食用方法很多,鮮瓜可切片、切絲,素炒、涼拌,做湯、涮素火鍋、優質素餃子餡等。還可加工成醬製品、醃製品和糖漬品,或做罐頭。在國外,佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外,根莖也可以食用,方法和風味與土豆相似,含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
做菜:撲、熗、醃、炒、煮、做湯,無所不能,常見菜式有佛手瓜炒素雞丁、炸溜佛手素肉卷、佛手素雞湯和清炒、涼拌佛手瓜等。
佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養價值較高,生吃似黃瓜微甜爽口,由於目前尚未發現有病害,因而噴施的農藥較少,所以生吃無害,適用量:每次1個。
適用人群
適合所有人食用,老少皆宜。
1、是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜;心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。中醫認為它具有理氣和中,疏肝止哎的作用,同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
2、但是由於佛手瓜屬於溫性食物,所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
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優質佛手瓜表皮張力強,肉質結實,拿到手上有重量感。 挑選表面光滑、茸
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