草莓果醬（冰糖三食材）
2017 年 04 月 04 日發佈 Gourmet美食家
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果醬是增添食物風味的調味品之一。塗抹麵包、搭配點心，都是很不錯的選擇。正直草莓季，購買新鮮草莓除了食用之外，一瓶瓶自製果醬不僅能延長保存效期，還能衍生出各式各樣的點心，直接塗抹也很方便。自製的天然滋味著實難忘，在家也能輕鬆動手做！
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1取250g草莓去蒂、洗淨並切成薄片狀備用。
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2將切片的草莓放入鍋中，用小火先加熱至出水，可用木匙輕拌，避免底部燒焦。
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3草莓出水後倒入冰糖，用小火細煮。
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4冰糖倒入時，可晃動鍋子，使冰糖散開、均勻受熱。
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5將果醬煮至小滾冒泡後，用木匙將其攪拌均勻，避免燒焦之餘，等待果醬再次滾沸。重複此步驟至果醬收乾。
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6判斷果醬的標準，觀察果醬是否成稠狀並沾黏木匙，或沾些許果醬於指尖，觸碰其是否有黏性。
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7熄火前，可以擠入些許檸檬汁，增加香氣之餘，中和果醬的酸甜味。擠檸檬小秘方：用叉子在檸檬剖面輕戳擠下，破壞表面組織後，就更容易擠出汁液。
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8煮好的果醬待溫度略降後，裝入罐中（建議裝8分滿）在還有些許熱氣時，上蓋倒扣，讓果醬在瓶中呈現真空狀，便於保存。
TIPS
步驟二：草莓尚未出水時，要小心底部燒焦。
步驟六：小火慢煮會讓草莓釋出果膠，所以不用著急，成功率很高。果醬太水時要再煮久一些；也不宜煮過乾，因為果醬封存後，會再冷凝ㄧ些。稠度其實不難掌握，嘗試幾次便能找到自己最喜歡的質感。
這天然果醬不含防腐劑，需放冰箱冷藏，儘早食用風味更佳👍
步驟六：小火慢煮會讓草莓釋出果膠，所以不用著急，成功率很高。果醬太水時要再煮久一些；也不宜煮過乾，因為果醬封存後，會再冷凝ㄧ些。稠度其實不難掌握，嘗試幾次便能找到自己最喜歡的質感。
這天然果醬不含防腐劑，需放冰箱冷藏，儘早食用風味更佳👍
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