鍋塌豆腐
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1薑蔥切末,辣椒切碎,豆腐切厚片。
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2豆腐撒上鹽和澱粉腌製一小會,雞蛋打散。
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3熱油鍋,豆腐裹上一層蛋液,煎至兩面金黃,然後所有煎好的豆腐放在吸油紙上吸油。
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4鍋裡接著放入葱薑,辣椒,蝦米爆香,接著倒入生抽和耗油,加水煮開,再加入糖,鹽。
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5然後放入煎好的豆腐,兩面稍微再煎一下,撒上雞精,淋上香油,就可以出鍋啦~
TIPS
豆腐在製作前可用熱水燙一下,再放入涼水中浸泡待用,可以更好的定型。
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