鍋塌豆腐 2017 年 03 月 29 日發佈 閒暇 列印 0 7 3588 請稍等. 請稍等. 鍋塌是魯菜做法，不同於油炸，釀豆腐，鍋塌豆腐更下飯，咸甜剛好，小孩子都愛吃。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 老豆腐 1塊 雞蛋 2個 蔥薑 適量 辣椒 1小個 澱粉 2湯匙 蝦米 數個 鹽 2茶匙 糖 適量 生抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 香油 少許 雞精 適量 1薑蔥切末，辣椒切碎，豆腐切厚片。 2豆腐撒上鹽和澱粉腌製一小會，雞蛋打散。 3熱油鍋，豆腐裹上一層蛋液，煎至兩面金黃，然後所有煎好的豆腐放在吸油紙上吸油。 4鍋裡接著放入葱薑，辣椒，蝦米爆香，接著倒入生抽和耗油，加水煮開，再加入糖，鹽。 5然後放入煎好的豆腐，兩面稍微再煎一下，撒上雞精，淋上香油，就可以出鍋啦~ TIPS 豆腐在製作前可用熱水燙一下，再放入涼水中浸泡待用，可以更好的定型。
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