鍋塌豆腐
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1薑蔥切末，辣椒切碎，豆腐切厚片。
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2豆腐撒上鹽和澱粉腌製一小會，雞蛋打散。
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3熱油鍋，豆腐裹上一層蛋液，煎至兩面金黃，然後所有煎好的豆腐放在吸油紙上吸油。
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4鍋裡接著放入葱薑，辣椒，蝦米爆香，接著倒入生抽和耗油，加水煮開，再加入糖，鹽。
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5然後放入煎好的豆腐，兩面稍微再煎一下，撒上雞精，淋上香油，就可以出鍋啦~
TIPS
豆腐在製作前可用熱水燙一下，再放入涼水中浸泡待用，可以更好的定型。
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