伯爵茶馬卡龍（完整互動影音❤）

2017 年 03 月 28 日發佈 列印
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素有少女酥胸之稱的馬卡龍是為人熟知的精緻點心。其中裙邊不僅是成功的關鍵，更是這迷人小點最大的特色。這道需要更加細心與賦予成就感的點心，跟著影音與詳盡的圖文說明，不亞於市售的美妙滋味，在家也能精彩呈現！

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 杏仁粉 42g
  • 細砂糖 25g
  • 蛋白 1顆
  • 糖粉 55g
  • 伯爵茶包 2包

甘納許內餡

  • 巧克力豆 適量
  • 奶油 適量
  • 1

    將所有粉類過篩，並用橡皮刮刀將其拌勻。

  • 2

    細砂糖分次倒入蛋白中（約2-3次），打至濕性發泡備用。

  • 3

    將打發蛋白分次加入步驟1的粉中，拌至麵糊呈現半流動狀即可。

  • 4

    麵糊裝入擠花袋後，擠成每個約50元硬幣大小。

  • 5

    放入烤箱，上火60-70度烤至表面風乾結殼，用手輕碰不沾黏。最後用上下火150度左右，烤20-30分鐘。當馬卡龍烤出裙邊時，可將上火調低一些。

  • 6

    內餡部分，將巧克力與奶油用2:1的方式隔水融化或微波。取兩片差不多大小的餅皮夾入即完成。

  • 7

    可以用小袋子分裝保存，或是放入密封罐中，做好的馬卡龍可以先放置冰箱冷藏，風味更佳👍

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