西班牙小油條配海鹽焦糖醬（有片）
2017 年 03 月 28 日發佈
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每逢廸士尼必食西班牙油條，但每次都唔夠喉，今次自家整，再加上超級好吃的海鹽焦糖醬，救命呀～
我同囡兒一件接一件搶住食～食～食！
其實做法相當於泡芙一樣，但比起泡芙簡單入手， 外脆內軟的口感，伴上喜愛既醬或肉桂粉和沙糖， 美味無敵！
食材
（5-6人）
1小時內
西班牙小油條
- 麵粉/中筋粉 150g
- 水 250ml
- 鹽 半小匙
- 無鹽牛油 70g
- 蛋 3隻
- 香草精 半茶匙
- 黃糖／細砂糖 1湯匙
沾上西班牙小油條
- 砂糖 4湯匙
- 肉桂粉 2茶匙
海鹽焦糖醬
- 砂糖 45g
- 無鹽牛油 15g
- 海鹽 1/6茶匙
- 鮮奶油（wipping cream) 50ml
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1
西班牙小油條步驟： 將蛋及香草精拌勻，備用。
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2
在深鍋中放入水，無鹽牛油，糖及鹽後以中火加熱至牛油融化且開始沸騰。
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3
之後立即熄火加入麵粉，以木湯匙不停攪拌形成麵糰有粉粒為止。
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4
將麵糰放涼續次加入混合蛋和香草精，變得像馬鈴薯泥。
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5
用星狀花嘴。
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6
取一半的麵糊放進擠花袋中。
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7
油熱後，擠出想要的長度，用廚房剪刀剪斷麵糊。
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8
炸至微金黃色拿起。
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9
沾上西班牙小油條： 用透明膠袋放入砂糖及肉桂粉均勻。
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10
將油條沾混合砂糖和肉桂粉，完成。
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11
海鹽焦糖醬材料： 在深鍋加入細砂糖，以中火融化持續攪拌煮融。
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12
糖漿呈現紅銅色時立即熄火，加入無鹽牛油，海鹽及香草油，持續攪拌至焦糖醬滑順均勻。
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13
均勻後將焦糖醬倒到小碗中放涼完成，其餘焦糖醬裝罐冷藏。
