【影片】簡易極速版 台式香菇肉燥飯
把冬菇預備好後，只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥，味道絕不馬虎。快把食譜收起來吧，必定有用呢！
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1把乾冬菇洗淨表面，放入碗中，加入常溫水至蓋面，浸泡一晚。 取出冬菇，去蒂，搾乾水份後切小粒備用。另留起 200毫升浸冬菇的水備用。
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2以中大火燒熱油，油熱後下冬菇炒 1 分鐘。
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3下豬肉炒 3 分鐘至半熟。
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4加入五香粉、頭抽、醬油膏和炸乾蔥炒勻。
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5贊入米酒炒勻。
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6加入浸冬菇的水、花生醬和冰糖拌勻，煮至滾起後，蓋上調至中小火，多煮 6 分鐘。
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7煮好後關火﹑打開，加入麻油拌勻。
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8把肉燥淋上飯面即成。
TIPS
- 浸冬菇時可用碟蓋著，以防冬菇浮起。
- 找不到醬油膏可勉強使用蠔油代替。
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