鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯（有飯焦版）

乾冬菇和雲耳先過水略洗，然後用清水浸軟。雞腿肉起骨（如有），切件。

冬菇、雲耳、雞件混合鹽焗雞粉、薑蓉和葱白數段，拌匀醃約30分鐘。

醃雞時先煮飯。米和水比例約1 : 1.1，放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼，放入臘腸後加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。

開蓋將已醃好的雞件平鋪在飯面。加蓋先用中火煮5分鐘，然後轉小火再煮5分鐘。熄火後再焗5至10分鐘，可令飯焦離鍋，吃時更方便。