[串串貢] 馬來沙爹雞肉串燒
2017 年 03 月 10 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[串串貢] 馬來沙爹雞肉串燒](https://img.cook1cook.com/upload/cover/23/58/5155214891437652358.jpg)
無論串燒 , 沙爹醬同菠蘿都好好味 , 整左八串就唔夠食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post_9.html
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1雞睥肉切細件 , 洋蔥去衣切碎
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2將雞睥肉放入大碗內 , 先加入鹽 , 黃糖 , 雞粉 , 麻油拌勻靜待10分鐘
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3再加入黃薑粉 , 咖哩粉 , 其他香料 (辣椒粉 , 小茴香粉 , 芫荽粉) 及洋蔥拌勻
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4用手按摩下d雞脾肉令其入味
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5蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待一晚 (如唔想醃一晚 , 亦最少醃六小時至入味)
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6翌日將已醃一晚的雞脾肉放回室溫靜待10分鐘 , 蜜糖加少許水拌勻
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7竹簽浸水10分鐘 , 焗盆放上錫紙 , 10分鐘後將竹簽抹乾水份
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8將醃好的雞肉逐一穿在竹簽上 , 期間焗爐用200C預熱10分鐘
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9燒紅鑊 , 將雞串用慢火煎至兩面至微黃色後盛起 , 排放在錫紙上
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10放入焗爐用180C上下火焗20分鐘
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11焗10分鐘後取出將串燒反轉另一面 , 再入焗爐繼續用180C焗10分鐘
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12再取出將串燒每面掃上蜜糖水 , 再入焗爐轉200C上火 , 每面焗多5分鐘
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13最後將菠蘿片切粒 , 放入之前煎串燒鑊中用慢火煎至金黃色
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14沙爹醬加入適量熱水拌勻成醬汁即可
![[❤藍象綠咖哩雞肉串燒❤]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/71/86/2667415040991837186_thumb.jpg___101_74 "[❤藍象綠咖哩雞肉串燒❤]")
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