《自家甜豉油》快趣咸魚肉餅膶腸飯 2017 年 02 月 27 日發佈 Zareen媽媽 列印 0 6 1821 請稍等. 請稍等. 終於等到凍喇!食煲仔飯就最啱喇,仲配埋自家煲仔飯豉油,食多幾碗飯呀! 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 馬友咸魚 1片 半肥瘦枚頭 $30 膶腸 2條 新鮮飯 3碗 醃肉 鹽 1茶匙 糖 半茶匙 胡椒粉 少許 紹興酒 1茶匙 水 1.5湯匙 油 1茶匙 煲仔飯豉油 生抽 3湯匙 老抽 3湯匙 水 3湯匙 片糖 5-8克 1先剁碎梅頭肉,加入【醃肉料】醃 15分鐘。馬友咸魚拆肉成細粒,拌入肉飯中,用手撈好。 2鐵鑄鍋加入油,放上剛煲好的新鮮飯。舖放上肉餅及膶腸。中火12分鐘,熄火再焗3分鐘。 3煲飯時,另一邊煮豉油。【煲仔飯豉油】料放煲內煮滾。 4飯煲好後,在飯上放上蔥上,淋上熱豉油就得喇。 TIPS 煲飯時會聽到水份滾起的聲音,當收水聲音開始少代表煲水分減少,即飯差不多煲好。 肉餅厚度直接影響煲飯時間,要密切留意如肉餅變白無血水便可。 撈肉加撻肉可增加肉質更有彈性,口感更好。
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