海綿杯子蛋糕（百搭&創意）
2017 年 02 月 26 日發佈 Gourmet美食家
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海綿蛋糕的香甜總是歷久彌新的滋味。這款簡易海綿杯子蛋糕，用少量且容易取得的食材，稍加組合與烘烤，滿滿的蛋香瀰漫全家，不費事又好上手，搭配自己風格的裝飾，假日的夢幻小點心，由您親自呈現👍
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1將細砂糖倒入全蛋中。
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2用電動打蛋器將全蛋打發，鋼盆下可用個平底鍋加水，並開小火，隔水加熱般，讓打發更穩定。但溫度不宜過高，以免蛋變熟。
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3打發好的蛋黃糊會膨大1.5至2倍，還是具備流性，劃過表面帶有紋路。
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4接著過篩低筋麵粉，可分兩三次加入，每加一次就拌勻一次，力道稍為控制，以免消泡。
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5最後倒入油，再次攪拌均勻，蛋糕糊即大功告成。 （麵糊一定要拌勻，以免殘有麵粉顆粒）
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6將其倒入小杯中，這份食譜約略可做6-8個，依容器大小有所差別。大概填入8-9分滿即可。放入烤箱，上下火160度烤20-30分鐘左右 （各家烤箱溫度不同，自行微調）
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7出爐的海綿蛋糕可趁熱享用，也可待放涼後，用100g鮮奶油加20g的糖打發，搭配自己喜歡的水果享用。
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8這款海綿蛋糕帶有比較乾爽的口感，搭配五六分發的鮮奶油與水果的濕潤香甜，味道很不錯。
TIPS
步驟二：若怕鋼盆下的水溫過高，可以先關掉瓦斯爐，再進行打發的步驟。
步驟四：麵粉加入時，拌勻的動作儘量輕，但速度要快，可以減少消泡。
步驟五：想讓蛋糕更濕潤，可另行加15-20cc的鮮奶，接著油倒入即可。
步驟七，出爐的蛋糕表面會略微回縮，用鮮奶油或果醬裝飾即可，手做的樣子與天然的味道。
步驟四：麵粉加入時，拌勻的動作儘量輕，但速度要快，可以減少消泡。
步驟五：想讓蛋糕更濕潤，可另行加15-20cc的鮮奶，接著油倒入即可。
步驟七，出爐的蛋糕表面會略微回縮，用鮮奶油或果醬裝飾即可，手做的樣子與天然的味道。
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