豆鼓排骨煲仔飯

2017 年 02 月 20 日發佈 列印
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熱呼呼的煲仔飯最適合冬天吃了！！一鍋到底的美味，有飯有肉有菜好味道！！掀鍋的那一瞬間，香氣四溢，讓人吃的停不住啊！！
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 白米 1.5杯
  • 水 1又2/3杯
  • 小排骨 400g
  • 燙青菜 適量
  • 中型砂鍋 1個
  • 蔥花 約1根量

排骨醃料

  • 蒜末 約3瓣的量
  • 辣椒 1條
  • 鹽 2/3茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 醬油 2茶匙
  • 米酒 1茶匙
  • 香油 少許
  • 豆鼓 1茶匙
  • 太白粉 2茶匙
  • 1

    米洗好後先用水泡著(請依自家用米的水量斟酌調整，跟用電鍋煮的水量相同）。 蒜切末，辣椒斜切，豆鼓水洗後瀝乾。 蔥用可飲用的水洗淨瀝乾後切蔥花備用。排骨用所有調味料先抓醃後放太白粉抓勻(豆鼓、蒜、辣椒先不放)，

  • 2

    接著放入蒜末抓勻，最後才放入辣椒和豆鼓。

  • 3

    從煮米開始，中火將水燒滾後，記得要攪拌一下，預防黏鍋。蓋鍋蓋轉最小火續煮，煮約2-3分鐘，水約快與飯齊時(如圖），即可再次喇攪拌一下後放入排骨。

  • 4

    排骨略舖平放好後，蓋鍋蓋用最小火煮12-15分鐘即可，擺上事先燙好的青菜，撒些蔥花，好吃又好看！

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