酒香黃金蝦

2017 年 02 月 08 日發佈 列印
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酒香黃金蝦是將咸蛋黃加入了玫瑰露酒，玫瑰露酒令到咸蛋黃更加香，將這款黃金蝦增添香味，是一款日常或宴客合適菜式之一……

食材 （3-4人） 30分鐘內

未分類食材

  • 中蝦 10隻
  • 咸蛋 4個
  • 牛油 1湯匙
  • 生粉 適量
  • 玫瑰露酒 1茶匙
  • 1

    咸蛋只用蛋黃，將咸蛋黃用1茶匙玫瑰露酒分別淋上咸蛋黃上

  • 2

    再將咸蛋黃用光波爐或焗爐，用150度焗8分鐘（焗爐用180度焗8分鐘）（亦可以用蒸方法將蛋黃蒸熟，大火蒸5分鐘）

  • 3

    中蝦剪去鬚及腳，挑去腸臟洗淨，用較剪於肚位置略為剪斷，作用是令蝦煎時不太卷起）用廚房紙索乾水份

  • 4

    用鑊將蝦煎香前，於蝦上沾些生粉

  • 5

    再將蝦兩邊煎至金黃取出備用

  • 6

    將已經焗香的咸蛋黃用义壓碎(咸蛋黃中如果有一粒硬身蛋黃是不易壓碎,可以不要)

  • 7

    用少許油起鑊,加入約1湯匙牛油煮溶

  • 8

    加入咸蛋黃炒至起泡

  • 9

    再加入己經煎香的蝦炒勻即可

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