黃金蝦球
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1醃料： 紹興酒1.5湯匙 胡椒粉少許 生粉1.5湯匙 蛋白半隻
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2蝦去殼去頭去泥腸後，清洗乾淨用紙巾吸乾水份。
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3蝦加入醃料醃10分鐘。
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4將鹹蛋黃切小粒蒸8-10分鐘至全熟後壓碎成蓉。
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5燒熱油鑊，將中蝦半煎炸至金黃色及剛熟，撈起，瀝油。
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6中火燒熱鑊，放入牛油煮溶後放下鹹蛋黃蓉，不斷翻炒至起泡後，再倒入已煎好的蝦，炒至鹹蛋蓉完全包著每隻蝦便完成。
TIPS
在街市的雜貨鋪可以買到真空包裝的鹹蛋黃。
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