黃金蝦球 2019 年 01 月 18 日發佈 林愛煮CookingLam 列印 11 39 7548 請稍等. 請稍等. 過年試呢個，個個笑呵呵！ 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 中海蝦（去頭、殼） 12隻 牛油 2湯匙 鹹蛋黃（煮熟壓碎） 5隻 1醃料： 紹興酒1.5湯匙 胡椒粉少許 生粉1.5湯匙 蛋白半隻 2蝦去殼去頭去泥腸後，清洗乾淨用紙巾吸乾水份。 3蝦加入醃料醃10分鐘。 4將鹹蛋黃切小粒蒸8-10分鐘至全熟後壓碎成蓉。 5燒熱油鑊，將中蝦半煎炸至金黃色及剛熟，撈起，瀝油。 6中火燒熱鑊，放入牛油煮溶後放下鹹蛋黃蓉，不斷翻炒至起泡後，再倒入已煎好的蝦，炒至鹹蛋蓉完全包著每隻蝦便完成。 TIPS 在街市的雜貨鋪可以買到真空包裝的鹹蛋黃。
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