粒粒椰汁奶黃年糕
2017 年 02 月 06 日發佈 Elaine袁太廚房
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用上黃糖去整 , 雖然賣相同普通年糕冇咩分別 , 但味道就多左奶黃同鹹蛋黃的香味 , 蒸鹹蛋剩下的鹹蛋白留待夜晚拌白粥食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_6.html
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1鹹蛋洗淨 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋隔水蒸25分鐘
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2將黃糖加入煲內 , 逐一加入鹽 , 水 , 椰漿拌勻 , 用慢火慢慢拌勻煮至黃糖完全溶掉
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3熄火靜待10分鐘
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4糯米粉放入大碗內 , 加入粘米粉及吉士粉拌勻
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5鹹蛋蒸好後盛起用水沖洗至涼 , 去穀將鹹蛋黃壓成蓉備用
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6將椰漿糖水加入粉內拌勻
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7用隔篩隔兩次去粉粒 , 等麵糊變得細滑 , 靜置10分鐘後加入鹹蛋黃蓉拌勻
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8糕盆掃上少許油 , 將麵湖倒入約九成滿 , 再蓋上保鮮紙
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9放入電蒸鍋內蓋上蓋隔水蒸1小時
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10蒸好後去除保鮮紙靜待10分鐘 , 碟放上一層保鮮紙 , 將年糕倒扣於碟內
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11再蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待30分鐘
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12其他的年糕同樣放入電蒸鍋內蓋上蓋隔水蒸1小時 , 蒸好後去除保鮮紙靜待10分鐘
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13放入雪櫃下層靜待30分鐘後切粒或切片 , 放入鑊中煎至金黃即可
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