葡萄牙式豬柳 - Feijoada
2017 年 01 月 23 日發佈 John Rocha
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Feijoada 是全統的葡萄牙料理, 葡文的意思是豆, 所以這道菜式的靈魂食材便是豆, 我的食譜是用了紅腰豆. 紅腰豆含有豐富的維他命及蛋白質外、還有食物纖維、葉酸、鐵、鎂、磷等多種礦物質，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。 這款菜式是嫲嫲傳給媽媽, 而媽媽傳給我的, 家?的全統做法是用豬手來做, 我現在把食譜改變了一點, 用豬柳代替, 吃起來的感覺健康一點. Facebook@eufoodjourney | Instagram@eurasianfoodjourney
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1紅腰豆處理: 先浸上1晚, 然后水滾后以中火煮大約45分鐘, 另外也可以在超級市場購買現成罐頭
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2首先把豬柳切件, 然後用大約2茶匙鹽及1茶匙胡椒粉調味, 及灑上小小的麵粉, 煎香至8成熟, 待用
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3用橄欖油爆香洋蔥
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4加入豬柳, 薯仔, 椰菜及蕃茄蓉
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5加入清雞湯及水, 中火煮大約半小時后, 加入香腸片, 再轉慢火煮半小時
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6完成了
TIPS
我是Cook1Cook 的其中一位星級導師, 每個月都會定期開辦葡萄牙菜 / 澳葡菜料理課程. 歡迎各位click "烹飪班" 看有關詳情.
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