黑醋菠蘿雞鎚

2017 年 01 月 18 日發佈列印

黑醋菠蘿雞鎚

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這個雞鎚其實是單骨雞翼，沾上黑醋汁十分開胃，配搭酸甜的菠蘿，送飯一流！～

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 雞中翼 即買 12隻
- 新鮮菠蘿 6片
- 芝麻少許
- 黑醋汁
- 陳年黑醋（balsamic vinegar） 2湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 黃糖 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 蒜頭(切碎) 2粒

1雞翼即買買返來洗淨，吸乾水份。用廚房剪刀剪去一端雞翼即買軟骨。
2剪開另一端雞翼即買骨的中間，令雞翼即買兩條骨分開。
3在一端的雞翼即買，好似“除褲”一樣，用手指脫下雞肉。
4用力取出其中一支雞骨（較幼的）。
5雞肉反出來，雞皮向內。
6其餘的雞翼即買如是。
7在保鮮袋內攪勻黑醋汁，放入雞翼即買拌勻，放入雪櫃中醃1小時，最好過夜。預熱焗爐180度。在焗盤上鋪上錫紙，放上雞鎚（保留汁料），放入焗爐180度16-18分鐘。
8在小鍋中倒入黑醋汁，煮滾後轉小火，慢慢攪拌煮至汁濃稠（約10分鐘），塗在焗好的雞翼即買上，撒上芝麻。
9菠蘿串上竹籤，放在預熱了的燒烤盤上，烤出香味，陪着雞鎚一同享用！～
10完成！！！

TIPS

1. 不用雞翼，可以改用雞腿肉，但焗的時間要長一點。
2. 撒上的芝麻要烘烤過，可以白鑊放上芝麻，乾炒至上色，或現在超級市場有現售烘烤過的白芝麻。

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