泰式綠咖哩雞

2017 年 01 月 13 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印
泰式綠咖哩雞
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請稍等.
無敵下飯的綠咖哩雞，辣中帶甜，忍不住都會吃好幾碗！現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊！回家炒ㄧ炒後，加點椰奶和配料，就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 泰式綠咖哩糊 50g1包
    • 椰奶 165ML
    • 去骨雞腿或雞胸 即買 肉 2根或雞胸一對
    • 茄子 1條
    • 綠、黃櫛瓜 各半條
    • 羅勒或九層塔 適量
    • 紅、綠辣椒 各一條
    • 水 約2-3碗
    • 調味料
    • 糖 2湯匙
    • 鹽 少許
  • step1: 去骨雞腿切成適量大小用少許鹽略抓，茄子切塊、櫛瓜切塊，九層塔或羅勒略切、辣椒去籽用飲用水斜切。 留ㄧ朵九層塔等ㄧ下裝飾用。
    1去骨雞腿切成適量大小用少許鹽略抓，茄子切塊、櫛瓜切塊，九層塔或羅勒略切、辣椒去籽用飲用水斜切。 留ㄧ朵九層塔等ㄧ下裝飾用。
  • step2: 先用點油將雞腿肉略煎上色後起鍋備用。 (如用的是<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 肉則不需先煎過,可省略此步驟)
    2先用點油將雞腿肉略煎上色後起鍋備用。 (如用的是雞胸 即買 肉則不需先煎過,可省略此步驟)
  • step3: 原鍋將綠咖哩漿略炒，加入ㄧ半的椰奶拌炒開。(如用<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 肉請在此時下<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 肉拌炒)
    3原鍋將綠咖哩漿略炒，加入ㄧ半的椰奶拌炒開。(如用雞胸 即買 肉請在此時下雞胸 即買 肉拌炒)
  • step4: 將炒過的雞肉倒入拌勻，再加入茄子拌炒後加入剩下的椰奶略煮，
    4將炒過的雞肉倒入拌勻，再加入茄子拌炒後加入剩下的椰奶略煮，
  • step5: 加入水再放入櫛瓜及1匙糖大火煮滾後轉小火，試味道，用鹽和糖調整。
    5加入水再放入櫛瓜及1匙糖大火煮滾後轉小火，試味道，用鹽和糖調整。
  • step6: 待茄子略軟，放入九層塔或羅勒拌勻起鍋，撒上紅、綠辣椒擺上預留的羅勒或九層塔即可上菜。
    6待茄子略軟，放入九層塔或羅勒拌勻起鍋，撒上紅、綠辣椒擺上預留的羅勒或九層塔即可上菜。
TIPS
去骨雞腿肉用來煮咖哩比雞胸滑嫰
櫛瓜與茄子煮後口感接近,很搭!!
皇牌的咖哩糊很辣哦！不過不用擔心糖可以有效緩和辣味！！

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廚房女漢子Ritas
殿堂廚師
  • 愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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