[韓國料理]素食韓式泡菜

1這是半顆韓國大白菜，如果你覺得有點擁擠，可以切二或四放置，我準備帶約2湯匙粗鹽醃製12小時，因為我們家的料理都是不加味精這種加工食材，所以用的鹽巴會用進口的來做料理。

2尤其最近剛好遇上菜價大跌，韓國大白菜也跟著降價，加上它並不多見[菜販很少販售]，所以看到自己喜歡又美美的韓國大白菜就買回家，如果你喜歡泡菜脆脆的話，就要選青澀帶點硬度的葉子，加上不喜歡太軟的泡菜。

3將洗乾淨的韓國大白菜洗淨放置鍋子裡，用一般食用礦泉水浸泡，雖然是要浸泡的水，但是不可能用自來水來用醃製，再來倒入準備好的粗鹽。

4接下來就等待粗鹽醃製12小時

5準備適量的糯米粉和一碗水。

6再將糯米粉和水攪拌均勻。

7接下來準備醃韓式泡菜的調味料，準備以下食材 : 辣椒3條 : 切丁備用 糯米粉水 : 糯米粉+適量的水攪拌均勻 砂糖 : 適量 粗鹽 : 進口的海鹽適量 蘋果 : 整顆切片切丁 白玉蘿蔔 : 一條切片切丁[正值冬季盛產期] 韓國辣椒粉 : 適量 [一般連鎖超市或是家樂福都有賣] 另外可以用現壓果汁[當季水果]代替葷食的蝦醬、魚醬，我是用柳橙汁，也可加入切丁的薑，不要太多，因為我試過很多次，放太多反而和辣椒相呼應更嗆辣，所以這個食材 – 薑可以自由選擇加或不加。

8將上方準備的食材放進碗裡，完全的攪拌在一起後備用。

9等韓國大白菜醃製12小時候後，洗淨切片，再一層醃製調味料再一層韓國大白菜的到滿罐為止，要完全將調味料都有醃到韓國大白菜才能入味，喜歡調味料紅通通的感覺，可以多加韓國辣椒粉，不愛太辣就一罐一條小辣椒切丁+辣椒粉，就這樣~~ 我的素食韓式泡菜就完成了。

10家裡小朋友想嘗鮮的話，可以多加點香甜味的柳橙汁讓孩子慢慢接受韓式泡菜的口感，吃起來有點辣中帶甜的口感，也不會讓孩子太過反感。 喜歡的朋友，可以自己嚐鮮試試看。