♥憶柔蔬食♥素食韓式泡菜

Name: ♥憶柔蔬食♥素食韓式泡菜
Ingredients: 8台斤 大白菜; 1個 蘋果; 50~60g 鹽醃大白菜用; 適量 薑泥; 500~650cc 白醋依個人喜好; 120~200g 白糖依個人喜好; 適量 細紅辣椒粉; 適量 韓式辣椒醬; 1杯 糯米粉或在來米粉; 2杯 水

2013 年 11 月 23 日發佈列印

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記得上次大白菜價格大跌時.產地菜農乾脆停止採收.當時我也買了好多來製作泡菜.心想~如果這些菜農會製作泡菜.也不至於讓滿園大白菜任其腐爛.照片裡的瓶瓶罐罐都是平日留下的.大大小小不一別有一番趣味^^

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- 材料
- 大白菜 8台斤
- 蘋果 1個
- 鹽醃大白菜用 50~60g
- 醬料
- 薑泥適量
- 白醋依個人喜好 500~650cc
- 白糖依個人喜好 120~200g
- 細紅辣椒粉適量
- 韓式辣椒醬適量
- 米糊
- 糯米粉或在來米粉 1杯
- 水 2杯

1把糯米粉加水攪拌均勻，大火煮不斷攪拌，水熱微滾轉中小火煮成濃稠米糊放涼備用
2大白菜8台斤
3大白菜洗乾淨歷乾水分.用鹽巴醃軟.不定時翻一翻放1小時讓鹽溶化.然後擠去鹽水.（如希望成品鹹味淡一點，可用飲用水沖洗白菜，再度擠乾水分）
4白醋和蘋果放入果汁機或食物調理機打成泥.加米糊攪拌均勻.再加入其他醬料材料攪拌均勻
5再放3小時.不定時翻一翻
6裝瓶蓋上蓋子1天內要放入冰箱保存
7泡菜一做好就要包裝以隔絕空氣，讓好氧性的醋酸菌無法繁殖；發酵完成後更要冷藏，盡量中斷所有菌類的活動。

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