OREO餅乾草莓乳酪蛋糕[免烤箱]
2014 年 03 月 31 日發佈 Wei Wei。異國幸福廚房
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![OREO餅乾草莓乳酪蛋糕[免烤箱]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/9/8/24688139628088298.jpg)
這樣一小杯多層次口感的生乳酪蛋糕，自製新鮮乳酪有鮮奶的純香，草莓檸檬果凍不僅吃得到果粒，甜甜的果香滿溢餐桌，草莓季的草莓每一顆都好紅好美，幸福..!!
更多作法圖文在網誌
http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/86475071
臉書 www.facebook.com/simonweiweikitchen
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1準備一模型，我的模型是半徑4公分、高8公分的提拉米蘇杯，將烘焙紙裁切成適合模型的大小，鋪好烘焙紙。
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2無鹽奶油隔水加熱使融化，緩緩倒入OREO餅乾屑中，混合均勻
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3將混合好的奶油與餅乾屑加入模型底部，一定要壓緊，以免之後碎掉或 液體跑進去。
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4放進冰箱冷藏30分鐘左右，使餅乾底固形。
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5吉利丁片泡冰開水，大約五分鐘使變軟，記得用開水泡，因為之後不會有烤的動作殺菌，在做奶酪、慕斯等等也一樣要用冰開水泡，比較衛生。
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6撈起吉利丁片、瀝乾水分(水就不要用了)，將泡軟的吉利丁片隔水加熱，直到融化成液體。
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7吉利丁液體加入鮮奶中，攪拌均勻，（後來因為吉利丁並沒有完全溶解在鮮奶中，所以我把鮮奶拿去電鍋蒸個5分鐘，史吉利丁完全溶解）。
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8取出新鮮乳酪，與純糖粉混合均勻。
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9乳酪與糖粉混合均勻後，緩緩加入步驟5.的液體，攪拌均勻，此時奶油乳酪會因為牛奶的熱度而融化。
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10將步驟2.從冰箱冷藏拿出，在模型的周圍擺上切對半的草莓，因為切對半的草莓中間有水與糖份，只要輕壓在模型側邊的烘焙紙上就能乖乖黏住了！
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11倒入步驟7.的蛋糕體溶液。
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12拿到冰箱冷藏5小時左右，或放一整晚，隔天早上再拿出來加表面的草莓檸檬果凍（可加可不加！Wei覺得加了比較美 :P 也更有草莓的主題！）
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13以下開始製作草苺檸檬凍：另取冰水（不是材料中的冷開水喔..可以一小碗冷水加幾個冰塊），加入吉利丁泡約5分鐘使軟化，吉利丁每片不能重疊，要稍微分開。
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14取另一碗，將新鮮草莓搗爛成果泥，愈細緻愈好，之後加入檸檬汁、冷開水、細砂糖，混合均勻後，拿到電鍋蒸（或可以選擇隔水加熱）直到糖融化即可。
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15將步驟2.已軟化的吉利丁片撈起，用手擠乾冰開水，將去除多餘水分的軟化吉力丁片加入步驟3.的溫熱溶液中，直到吉利丁融化其中。
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16緩緩倒薄薄一層在草莓生乳酪蛋糕體表面即可。
TIPS
材料中的"新鮮乳酪"自製方法在這裡→ http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/86572640
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