草莓Oreo乳酪慕斯蛋糕（免烤箱）

Name: 草莓Oreo乳酪慕斯蛋糕（免烤箱）
Yield: 3-4人
Ingredients: 60g 消化餅乾; 20g（融化放涼） 無鹽奶油; 100g（室溫軟化） (a)奶油乳酪; 2小匙 (a)檸檬汁; 30g (a)細砂糖; 1/8小匙 (a)鹽; 5g（約2片） 吉利丁片; 20g 牛奶; 80g (b)動物性鮮奶油; 10g (b)細砂糖; 3塊 Oreo夾心餅乾; 約10~12顆 新鮮草莓

2016 年 03 月 13 日發佈列印

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鮮豔小巧的當季草莓，繞著濃郁的Oreo乳酪慕斯，酸甜交會的甜蜜組合，在這花開回暖的春日，來份做法簡單、視覺華麗的免烤箱甜點吧！
這個份量可做兩份4吋（直徑8.5cm x 高4cm的慕斯圈）或將份量乘以2，做成一份6吋的圓形慕斯蛋糕，如果沒有慕斯模，直接拿個漂亮的大玻璃杯做成杯子慕斯蛋糕也可以喔～

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 消化餅乾 60g
- 無鹽奶油 20g（融化放涼）
- (a)奶油乳酪 100g（室溫軟化）
- (a)檸檬汁 2小匙
- (a)細砂糖 30g
- (a)鹽 1/8小匙
- 吉利丁片 5g（約2片）
- 牛奶 20g
- (b)動物性鮮奶油 80g
- (b)細砂糖 10g
- Oreo夾心餅乾 3塊
- 新鮮草莓約10~12顆

1慕斯圈底下鋪上一張烘焙紙，消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎，加入融化的無鹽奶油，搓揉混合，分成兩份倒入慕斯模中壓實做底，冷藏備用。
2吉利丁片以適量冰水泡軟（能蓋過吉利丁片的水量即可），約5~6分鐘。
3材料(a)放入盆中，以電動攪拌器中低速混合，打至乳霜狀。
4牛奶以小鍋或微波溫熱（不必熱至沸騰），泡軟的吉利丁片撈起瀝乾，放入熱好的牛奶中拌溶成液狀，稍微放涼。（吉利丁「片」也可用等重的吉利丁「粉」代替。直接將吉利丁粉倒入牛奶中泡開，再將泡好的吉利丁粉隔水煮溶成液狀。）
5將上一步完成的牛奶吉利丁液倒入步驟(3)中，低速拌勻。
6Oreo餅乾刮去中心香草夾心部分，將拆開來的六片巧克力餅乾稍微壓碎，倒入步驟(5)中輕拌混合。
7材料(b)放入盆中，將鮮奶油打至六分發（開始出現明顯紋路，但還會流動的狀態即可）。
8取出冷藏好的餅乾底，貼著慕斯模鋪上一圈洗淨擦乾、去蒂剖半的新鮮草莓。
9打好的鮮奶油倒入步驟(6)混勻，倒入鋪有草莓的慕斯圈，以抹刀將表面整平。
10蓋上保鮮膜，周圍以橡皮筋固定，送入冰箱冷藏至少2小時定型。
11冷藏好後取出，稍微回溫約1~2分鐘，一手隔著保鮮膜輕壓蛋糕頂端的部分往下，另一手將慕斯圈一邊慢慢往上移，即可脫模，脫模後再以少許打發鮮奶油、新鮮水果、Oreo餅乾裝飾即可。
12一般慕斯蛋糕脫模，通常需要先以熱毛巾或吹風機、噴槍等稍微加熱慕斯圈，使慕斯稍微融化之後再行脫模，不過由於這份慕斯蛋糕的圍邊，很大面積是新鮮草莓而非慕斯，所以可省略這個加熱步驟，室溫稍微回溫一下就能輕鬆脫模囉！
13新鮮草莓可換成其他自己喜歡的水果，為了拍步驟我又重做一次，就是改用奇異果切片來代替不足的草莓。除了外圍一圈，中心也可鋪上草莓，再倒入乳酪慕斯整平，多出來的乳酪慕斯可以直接裝入小杯子中做成另一份小點心～