Rainbow Roll

2017 年 01 月 01 日發佈 列印
Rainbow Roll
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Happy new year !七彩繽紛的彩虹蛋糕卷,令人新一年寓意多姿多彩,希望大家喜歡!

食材3-4人 15分鐘內

    • 食材
    • 雞蛋 2隻
    • 40g
    • 牛奶 30g
    • 菜油 30g
    • 低筋麵粉 40g
  • 1雞蛋黃與蛋白分開放在盆內,切記盆子一定要沒有任何油丶水。
  • 2先把蛋白用電動打蛋器低速打會呈現小泡泡,繼續打再呈現大泡泡,直至打到呈現三角鈎狀,此時把糖分三次慢慢加入,再用中速打至變成企身,蛋白呈現企身鈎狀,倒轉也不會倒下便可以備用。
  • 3蛋黃加入牛奶、菜油拌勻,再加入已過篩低筋麵粉攪拌,直至沒有粉粒成為蛋黃粉糊。
  • 4打起了的蛋白分三次加入蛋黃粉糊內,用膠刮用拌勻。
  • 5然後把粉糊分為4份,每份加入喜愛食用色素攪勻,放入唧袋備用。
  • 6預備正方焗盆放上一張牛油紙,慢慢將已調好顏色粉糊一行行唧在牛油紙上。
  • 7180度預熱焗爐,上下火焗10-13分鐘。 (入爐前先把載有粉糊盤子凳幾下,可把空氣排出)
  • 8出爐後放涼後把背面牛油紙撕下,貼牛油紙是底部。
  • 9此時,可把淡忌廉塗上蛋糕上,加上自己喜愛生果然後卷起,放入雪櫃雪2小時便可享用。
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會員也參考了這食譜煮了.....

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正式廚師
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