家鄉煎薄罉

2016 年 12 月 14 日發佈 列印
家鄉煎薄罉
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今次煎得夠薄 , 邊邊位又夠脆 , 令我食完一件又一件呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_14.html

食材1-2人 1小時內

    • 食材
    • 糯米粉 1/2杯
    • 麵粉 1 1/2杯
    • 火腿 2片
    • 韮菜 $2
    • 蝦皮(預先浸水分鐘,浸蝦皮水留用,用白鑊炒乾身)
    • 浸蝦皮水 50ml
    • 200ml
    • 白芝麻(預先用白鑊炒香)
    • 胡椒粉
    • 隔篩
    • 雞粉
  • 1糯米粉及麵粉用隔篩篩入大碗內
  • 2加入蝦皮水及水拌勻至粉漿 , 再用隔篩將粉漿篩兩次除粉粒備用
  • 3韮菜切碎 , 火腿切細片 , 韭菜用水沖洗乾淨及瀝乾
  • 4逐一將韮菜 , 火腿 , 蝦皮放入粉漿內
  • 5再加入少許雞粉 , 胡椒粉調味拌勻靜待10分鐘
  • 610分鐘後再加入白芝麻拌勻
  • 7落少許油將鑊燒熱 , 將適量粉漿放入用慢火慢慢煎至一面微黃色
  • 8離鑊不黏鑊的時候 , 才反轉另一面
  • 9用鑊鏟壓一壓粉漿(令粉漿可以薄身d , 煎出來才脆口) , 繼續用慢火慢慢煎
  • 10煎至兩面金黃色 , 盛起切件即可

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