家鄉煎薄罉
2016 年 12 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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今次煎得夠薄 , 邊邊位又夠脆 , 令我食完一件又一件呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_14.html
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1糯米粉及麵粉用隔篩篩入大碗內
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2加入蝦皮水及水拌勻至粉漿 , 再用隔篩將粉漿篩兩次除粉粒備用
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3韮菜切碎 , 火腿切細片 , 韭菜用水沖洗乾淨及瀝乾
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4逐一將韮菜 , 火腿 , 蝦皮放入粉漿內
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5再加入少許雞粉 , 胡椒粉調味拌勻靜待10分鐘
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610分鐘後再加入白芝麻拌勻
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7落少許油將鑊燒熱 , 將適量粉漿放入用慢火慢慢煎至一面微黃色
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8離鑊不黏鑊的時候 , 才反轉另一面
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9用鑊鏟壓一壓粉漿(令粉漿可以薄身d , 煎出來才脆口) , 繼續用慢火慢慢煎
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10煎至兩面金黃色 , 盛起切件即可
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