蜂蜜杯子蛋糕(無油無泡打粉低糖)(影音)

2016 年 11 月 29 日發佈 列印
蜂蜜杯子蛋糕(無油無泡打粉低糖)(影音)
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只要4種食材,就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。
實驗了N次,終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了,好開心(轉圈圈)~
做這款蛋糕時,家裡瀰漫著蜂蜜的香氣,真是太幸福啦!
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食材9人以上 30分鐘內

    • 食材
    • 4顆
    • 低筋麵粉 50g
    • 蜂蜜 30g
    • 細砂糖 20g
    • 器具
    • 大碗 1個
    • 鋼盆 1個
    • 杯子蛋糕模(4cm x 4cm x 4cm) 10個
  • 1取出大碗,將麵粉過篩。
  • 2將「1顆全蛋+3顆蛋黃」放進大碗;將「3顆蛋白」放進鋼盆(我是用電鍋內鍋)。
  • 3將大碗中的「1顆全蛋+3顆蛋黃+麵粉」拌勻。
  • 4將鋼盆中的蛋白拌勻後,慢慢加入細砂糖打發蛋白(舉起打蛋器,蛋白不垂落的狀態;或是將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來),加入蜂蜜,繼續打勻。
  • 5挖取1/4的蛋白,加入步驟3的大碗裡拌勻。
  • 6將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡,與蛋白拌勻。
  • 7烤箱180℃預熱10分鐘。預熱烤箱時,開始裝模。杯子蛋糕模排在烤盤上,將麵糊倒入模中至9分滿,倒完後拿起烤盤輕敲兩下(使麵糊中的空氣排出),放進烤箱以180℃烤25分鐘。
  • 8香噴噴的蛋糕出爐囉!(烤蛋糕的過程,麵糊會慢慢長高,真是太可愛惹~)
  • 9在室溫放涼後享用,最美味。
TIPS
★步驟6不要過度攪拌,且動作要輕柔,否則容易消泡。建議用刮刀(我是用飯匙)以「切拌」的方式拌勻,也就是「將麵糊切切切後,再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。
★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同,請自行微調哦。
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殿堂廚師
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