【影片】沙嗲腩肉粉絲煲
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1把醃料加入豬腩片中拌勻備用。 -
2把粉絲放於碗中，加入清水至蓋面，浸泡至粉絲軟身即可隔水備用。 -
3把金菇去除尾部撕成一束束、把洋蔥切條、把薑和蒜頭切片、把蔥分成蔥白和青的部份分別切段、把紅辣椒切圈備用。 -
4以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薑片煎炒約 3 分鐘至金黃色。 -
5下蒜片和蔥白多炒 1 分鐘。 -
6下洋蔥炒幾分鐘至軟身。 -
7下豬腩片炒至肉變色，不用熟透。 -
8下沙茶醬和花生醬炒勻。 -
9贊入紹興酒，炒勻。 -
10下清雞湯、水、糖和老抽拌勻煮滾。 -
11湯汁煮滾後下粉絲，讓粉絲都浸到湯汁。 -
12下金菇，讓金菇都浸到湯汁，煮至金菇和粉絲變軟身，拌勻。 -
13試味後如有需要可額外加點鹽。覺得味道滿意後，灑上青蔥段和紅辣椒即成。
TIPS
- 可用肥牛片代替豬腩片。
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