台式蘿蔔糕 2016 年 11 月 01 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 5 9 4698 請稍等. 請稍等. 用大量蘿蔔絲加上炒的香噴噴的香菇肉燥做出來的台式蘿蔔糕,無論是蒸著吃或是煎到外皮酥脆再加個荷包蛋都好好吃。淋上自調的蒜茸醬油後真是太銷魂了!! 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 白蘿蔔絲 900g 水(包括香菇水和蝦米水) 5杯(量米杯) 鹽 1/2茶匙 香菇精或雞粉 1/2匙 如下 粉漿 在來米粉 500g 鹽 1.5茶匙 糖 1/2茶匙 水 5杯(量米杯) 肉燥 豬絞肉 200g 乾香菇 10g 蝦米 20g 紅蔥頭 5-6顆 紅蔥酥 1匙 醬油 少許 黑胡椒粉 少許 蒜茸辣椒醬 蒜末 2-3顆量 小辣椒 1條 蔥花 1-2枝的量 蔭油或醬油膏 1湯匙 醬油 1.5湯匙 香油 1/2湯匙 可飲用水 3湯匙 1香菇、蝦米洗淨後泡水。 蘿蔔刨絲,加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和蝦米水)。 煮到蘿蔔絲呈透明即可。 2紅蔥頭切片、香菇切碎、蝦米略切。 3鍋內放少許油,將紅蔥頭炒香炒軟,再放入香菇炒出香味後再放蝦米炒香。接著放入絞肉和鹽及黑胡椒粉炒散後,加入少許醬油嗆炒一下即可。放入一匙紅蔥酥混勻備用。 4在來米粉、鹽、糖加入5杯量米杯量的水,攪拌均勻。 5將煮滾的蘿蔔絲湯沖入粉漿中。 6倒入肉燥後拌勻。 7攪拌到成黏稠狀的粉漿。 8模具抹油後填入粉漿,中火蒸1小時後悶20分鐘即可從蒸籠拿出來放涼。 9放涼後脫模。 10蒸好後就可以吃,或者切片後煎酥。 蒜茸辣椒醬:蒜頭、辣椒切碎後加入蔭油、醬油、水、香油拌勻,再加入蔥花即可。
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