香菇冬瓜蝦仁肉粒湯飯

Name: 香菇冬瓜蝦仁肉粒湯飯
Yield: 5-6人
Ingredients: 1/3個 冬瓜; 300g 蝦仁; 9-10朵（小) 香菇; 1條(約300g) 豬柳肉; 1罐 清雞湯; 醃料與調味，請於看內文。

2016 年 11 月 01 日發佈列印

小編由於從小到大喜歡吃冬瓜，
但每次整冬瓜盅很費時，唯有
尋求突破。而家整個簡單品版。
(內附有精美食譜與簡易說明)

食材（5-6人） 1小時內

1預先一晚，香菇洗淨，用水浸住。放入雪櫃。(如果即日煮用，可分2次熱水浸住)。等陣用。
2冬瓜洗淨，去囊同核。刨去外皮，切粒。等陣用。 (或用曲奇模整些喜愛形狀)。
3豬柳肉洗一洗，用紙印乾。切粒。加入2茶匙糖，1茶匙鹽，胡椒粉酌量。同埋粟粉同水各1茶匙攪勻同混合，放入雪櫃至少10分鐘，等陣用。 (如果想鮮味啲，可加2-3茶匙魚露)。
4蝦仁沖過，加入少許糖，鹽，胡椒粉及2茶匙玫瑰露酒。 (加酒會令到啲蝦爽口同滑啲)。
5香菇，用紙印乾。切粒，加入 2湯匙蠔油，混合均勻，等陣用。
6開中大火，加入2茶匙生油。倒入肉粒，炒至半熟同顏色略轉。 (如果炒至熟透，會令到啲肉好乾)。
7加入香菇同蝦仁，同埋清雞湯邊攪邊炒蝦仁。蝦仁稍轉顏色，熄火。撈起等陣用。
8沖一沖個鑊。加入 2茶匙生油。倒入冬瓜，輕輕炒一炒。再加入1/3 罐清雞湯。蓋住個蓋，焗一焗。之後熄火。
9把(步驟7)同(步驟8)倒入1個大煲中，同埋倒入剩餘的雞湯同4-6碗水，一齊煲至冬瓜變淋。(可用筷子篤一篤舊瓜，插得入)。就可以熄火。
10最後，把食物放入碗中，再將啲湯淋起面。再加埋滿香噴噴白飯，咁走食得嗱。
11精美食譜 (材料vs份量)
12精美食譜做法(1)
13精美食譜做法(2)