黃咖喱薯仔雞 (玫瑰鍋煮意)
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1雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.
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2薯仔去皮, 清洗乾淨及切粒, 備用. 洋蔥去衣, 切塊, 備用.
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3用玫瑰鍋下油 (少量), 加入 Blue Elephant 黃咖喱醬用細火煮約 1 分鐘.
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4加入 1/3 椰奶煮至油和醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮至油和醬有點分離, 最後加入剩餘 1/3 椰奶同樣煮法.
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5轉中火下雞件兜勻, 加入薯仔及洋蔥, 再加入魚露, 下暖水加蓋轉細火煮約 10 分鐘. 然後加入椰糖及檸檬葉, 再加蓋煮約 8 - 10 分鐘, 下海鹽調味 (如有需要), 就可原鍋上枱慢慢食用.
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