蕃茄海鮮湯-番茄控的最愛
鑄鐵鍋優秀的保水性,不浪費任何一滴番茄原汁的番茄海鮮湯,將蝦頭蝦殼剝在濾茶球裡和番茄一起熬煮,最後起鍋前1分鐘才將蝦肉和蛤蜊下鍋,如此作法會讓湯頭有足夠的海鮮味,又不會讓蝦肉老掉。
TIPS
若是用保水性良好的鑄鐵鍋則可省略不用加水。
濾茶球尺寸有分大中小3種,我買最小的,然後它是不鏽鋼材質。
我用的鍋子是用20cm。
這次為了寫食譜所以是重新邊做邊拍照的,完成的照片是第一次煮完拍的,當時沒有剝蝦殼,但那樣蝦肉感覺上會不小心煮的較老。
P.S 因為台灣和香港的食材或調味料名稱可能有些不同,如有疑問可以留言,我會盡量回答大家。
部落格食譜 :
http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116129980
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不重複的菜色總覽請點我:
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