蝦仁韮黄炒滑蛋

蝦去頭去殼剝成蝦仁，挑掉蝦腸，放醃料拌勻醃約10分鐘。雞蛋加鹽和忌廉打散，沒有忌廉可用牛奶代替。韮黄洗淨切成約3cm長段。

燒熱油鑊，加入蝦仁炒熟，盛起備用。

同一隻鑊加入一湯匙油，燒熱後先放入韮黄炒香，轉小火倒入蛋漿，用鑊鏟背面以推的手勢將蛋漿從鑊邊推向中央。

炒至約八成熟仍有蛋汁時熄火，加入蝦仁炒匀即成。