大盤雞
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1雞洗淨切塊，放入沸水中焯一下，撈出備用。 -
2香菇用水發好，洗淨切塊，土豆，胡蘿蔔，番茄，青紅椒都洗淨切塊。 -
3花椒放油裡爆出香味后，撈去花椒；再放入薑，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味 -
4放入雞塊，炒5分鐘后加入料酒。 -
5加適量清水，糖，老抽，醋；大火煮開，小火煮20分鐘。 -
6放入香菇，土豆，胡蘿蔔，番茄。 -
7加豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟，加盐，煮5分钟。 -
8最後放入柿子椒，煮2分鐘，完成。
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