大盤雞 2016 年 09 月 29 日發佈 Ccooking 列印 0 5 859 讚好 收藏 新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜,菜品色彩鮮豔,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 雞 1只 柿子椒 2個 薯仔 300克 蕃茄 2個 香菇 4朵 紅蘿蔔 1個 輔料 蔥 2根 蒜 5瓣 薑 1片 花椒 10克 油 2湯匙 食鹽 10克 白糖 1湯匙 老抽 2湯匙 八角 少許 桂皮 少許 辣椒 1~2個 醋 1湯匙 豆瓣醬 2湯匙 孜然粉 少許 1雞洗淨切塊,放入沸水中焯一下,撈出備用。 2香菇用水發好,洗淨切塊,土豆,胡蘿蔔,番茄,青紅椒都洗淨切塊。 3花椒放油裡爆出香味后,撈去花椒;再放入薑,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味 4放入雞塊,炒5分鐘后加入料酒。 5加適量清水,糖,老抽,醋;大火煮開,小火煮20分鐘。 6放入香菇,土豆,胡蘿蔔,番茄。 7加豆瓣醬,加孜然粉,大火煮開,中小火燉至土豆八分熟,加盐,煮5分钟。 8最後放入柿子椒,煮2分鐘,完成。
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