薑蔥屈龍躉腩 2016 年 09 月 26 日發佈 老娘的草根飯堂 列印 2 11 5205 請稍等. 請稍等. 龍躉的膠質很重，酥炸後外脆內滑，肉質亦很彈牙 雖然較貴，但口感是其他魚類無可比擬的 所以老娘每每想慰勞自己就會買來煮… 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 龍躉腩 6－7件 粟粉－龍躉腩 半飯碗 薑 4－5片 蔥 2－3棵 蒜蓉 1大匙 蠔油 1大匙 豆瓣醬 1大匙 胡椒粉 2小匙 醬油 2小匙 料酒 1小匙 糖 1小匙 水 小半碗 粟粉－醬料 1小匙 1薑去皮後，切片，用刀指散 蔥洗淨後，切去根部再切段 2醬料全部拌勻備用 3龍躉腩洗淨去鱗，用廚房紙徹底印乾 4將粟粉放入一膠袋，之後放入龍躉腩，搖勻至每件龍躉腩都均勻沾滿粟粉 5鍋中下油，燒熱至插下筷子冒泡泡，下龍躉腩炸至金黃色，剩起備用 拿另一隻鑊，下一點油燒熱，下薑片爆香 下醬料炒至稠後，下龍躉腩炒勻，再下蔥段炒勻，加蓋轉小火焗30秒即可
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