《香茅、金不換@浸雞》

2016 年 09 月 21 日發佈 列印
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雞可以有好多種煮法，亦都可以配搭唔同嘅調味料，今次用咗新鮮嘅香茅同金不換，再配合「浸」嘅煮法，清香，嫩滑，你會試嗎？

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞 1隻
  • 香茅拍扁 3-4條
  • 金不換（切半） 3-4枝
  • 薑 數片

調味料

  • 清雞湯 1/2
  • 水 1/2
  • 味醂 兩湯羹
  • 粗鹽 適量
  • 1

    雞洗淨，印乾水，在雞胸 即買 同雞髀嘅位置吉窿，備用。

  • 2

    將調味料、香茅、金不換、姜煮至滾起，試味，放入雞，雞胸 即買 向下和水要蓋過雞，擒蓋煮至水滾，慢火煮12分鐘，熄火。（唔好打開個蓋）

  • 3

    當調味水和雞變涼後，再開火煮滾調味水和雞，用中火大約煮3分鐘，熄火再浸至剛熟，待涼後至切雞喔。

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