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香茅甜酸醬烤雞肉串

2014 年 10 月 11 日發佈 Fens 列印
香茅甜酸醬烤雞肉串
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雞肉加入香茅、檸檬葉及多種香科醃製再塗上一層甜酸醬。經烘烤而成的雞肉串吃起來甜酸香,還溢出淡淡的香茅和檸檬清新味。

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 雞柳 即買 肉 10條
    • 香茅 1枝
    • 鮮檸檬葉 3片
    • 紅蔥頭 2粒
    • 蒜 6瓣
    • 紅辣椒 1條
    • 醃料:醬油 1大匙
    • 砂糖 1茶匙
    • 魚露 1茶匙
    • 鹽、麻油 各少許
    • 橄攬油 1大匙
    • 甜酸醬料(掃面用):甜酸醬 3大匙
    • 醬油 1茶匙
    • 糖 0.5茶匙
    • 清水 1大匙
  • 1香茅、檸檬葉、蒜、紅蔥頭、紅辣椒(去籽)切塊或段狀,加入1大匙橄攬油用攪拌機稍微打碎。
  • 2雞柳肉洗淨抹乾水分放入盆中,加入打碎的香料和所有醃料抓勻,放入雪櫃醃至少2小時或醃一晚。
  • 3將醃製好的雞柳肉取出,去掉多餘的香料碎,然後用竹籤串起來。 烤盤舖鋁箔紙表面塗少許油後放串好的雞肉。
  • 4放入已預熱的烤箱以200ºC先烤 4分鐘,取出反轉再烤 3分鐘。
  • 5醃製好的雞柳肉建議抹去多餘的香料,特別是香茅,吃下才不會有硬硬的感覺,也可利用刀切碎香料代替攪拌。用攪拌機打碎出來的香料,能將香味更易散發出來,用來醃製雞肉味道會更濃厚。
TIPS
http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/09/blog-post_23.html

Tags:

  • 甜
  • 酸
  • 烤
  • 雞肉
  • 雞
  • 甜酸醬
  • 烤雞
  • 香茅
  • 甜酸
  • 醬油
  • 魚露
  • 紅蔥頭
  • 雞肉串
  • 紅辣椒

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