煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝 2016 年 09 月 20 日發佈 Wing Cha 列印 0 0 1939 請稍等. 請稍等. 多味九孔鲍拼雞汁酒凍鵝肝, 新的烹調手法, 可令味道全部保留, 外脆多汁。 食材 （9人以上） 1小時內 食材 水 1500毫升 玫瑰露酒 30公克 濃縮鮮雞汁 12公克 瑤柱高湯 25公克 雞粉 12公克 鮮九孔鮑魚 10粒 糖 3公克 太白粉 濃縮鮮雞汁 20公克 法式鵝肝 即買 300公克 日式清酒 250公克 淡色醬油 15公克 綜合生菜沙拉 1雞汁酒凍鵝肝 即買 •熱水放入調味料調均，放涼後，加入酒混合調均，再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝 即買 調味之用途。 •鵝肝 即買 解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝 即買 撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。 2煎焗九孔鮑 •鮑魚清淨後於背部刻花，用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。 •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。 •將鮑魚與鵝肝 即買 切片擺盤，以生菜沙拉裝飾即可。 TIPS 參考: http://www.unileverfoodsolutions.tw/食譜/前菜涼菜/家禽/煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝.html
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