豉椒青椒炒花甲 2016 年 09 月 19 日發佈 katiekitchen 列印 2 20 5098 請稍等. 請稍等. 惹味小炒滋味無窮! 豆豉加蒜蓉是最佳拍檔, 爆香後加入肥美且新鮮花甲 簡單小炒除了浸花甲花時間外,洗切連炒也只不過是半小時!! 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 花甲 1斤 鹽浸花甲 少許 青椒 1個 香蔥 1束 豆豉 1匙 蒜頭 3-4粒 乾蔥頭 1粒 汁料 水 1湯匙 蠔油 1匙 生抽 半匙 糖 半匙 1買回來的花甲先浸水加入少許鹽, 浸約1小時,再沖洗至水清, 新鮮的花甲浸鹽水期間會不停郁動吐沙 2青椒洗淨去籽切件, 蔥洗淨切段, 乾蔥頭切片, 豆豉浸水沖洗後瀝乾伴上切碎的蒜頭, 汁料撈埋備用 3燒熱油鑊, 加入一半豆豉蒜蓉炒香, 加入青椒片炒至軟身先上碟 (青椒也是很快熟的) 4原鑊先加入乾蔥頭爆香再加入餘下一半的豆豉蒜蓉中大火炒香,再加入瀝乾水份的花甲快炒, 灑上蔥段 5加入汁料, 關蓋煮4-5分鐘至花甲的殼全開, 最後將青椒回鑊炒均, 可以埋茨汁即成 TIPS 1. 買回來的花甲浸水加少許鹽吐沙約1小時, 再沖洗 2. 若不喜歡青椒也可以不加入, 不影響味道 3. 隨個人喜歡可以埋茨汁
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