簡單豆腐花

Name: 簡單豆腐花
Yield: 3-4人
Ingredients: 1L 無糖豆漿; 1茶匙 食用石膏粉; 1茶匙 粟粉; 2.5湯匙 水（開粉用）; 45g 冰糖（做糖漿用）; 150g 水（做糖漿用）

2016 年 08 月 22 日發佈列印

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夜媽媽，想食豆腐花，唔駛落街嘅，自己整就得啦！

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 無糖豆漿 1L
- 食用石膏粉 1茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 水（開粉用） 2.5湯匙
- 冰糖（做糖漿用） 45g
- 水（做糖漿用） 150g

1將無糖豆漿加熱至90度（約微滾至煲邊出現多氣泡）
2約石膏粉及粟粉加入碗內，加入2.5湯匙水拌勻
3準備一個不銹鋼器皿，石膏粉水再拌勻一次，倒入器皿中，將剛煮好之豆漿約50cm高度，撞入石膏粉水中，加一塊布蓋面，再加蓋，不要移動器皿，約30分鐘，打開蓋，用匙除去豆腐花上的第一層表皮，可一片片的撓在碗上
4製作糖水：在鍋加入150ml水及45克冰糖，煮溶冰糖，即成，加入豆腐花內

TIPS

寶寶小貼士：

1. 用自家製豆漿更重豆味，用自家製豆漿都不要加糖在豆漿內；
2. 石膏粉一般可在蛋糕用品店或藥材店購買，幾元就有1包了；
3. 我試過用易潔鍋製作，幾次都不成功，反而不銹鋼，沒這問題；
4. 撞豆漿時，石膏粉水一定要拌勻，豆漿一定要煮至適當溫度及高空將豆漿撞下，不要怕
撞到周邊都是，只留意不要燙傷自己便好
5.吃時不夠甜，可加上黃糖，更可口
6. 如已30-40分鐘還是豆漿的樣子，那這次便是失敗了，加油